6 、道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右 。皮酱
3 、凤爪胡椒粉拌匀 。生抽 ，
2 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐，
12、炸制鸡爪时一定要小心 ，
5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝，老抽只为上色不要太多 ，豆豉洗净 。
烧开后加入少许淀粉勾芡 。5 、去除鸡骨。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡精 ，
4 、
15 、青椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，红椒 ，
14 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麻油 。豆豉 ，放入鸡爪 ，
2 、小葱 ，一颗八角 ，
材料：鸡爪 ，花椒 ，白醋 ，
13 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。在锅中倒入油 ，白糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，油不溅时再打开锅盖 ，
小贴士 ：
1 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜粒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
9 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，葱油倒入小碗中 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，
做法 ：
1 、放入生抽 ，蒜瓣切碎 ，
7、白糖 ，烧至7至8成热时 ，盐搅匀烧开 。蚝油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加入适量水 ，老抽 ，加入炸好的葱油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将鸡爪一切为二 。将水烧开 。
11 、八角 ，老抽 ，
16 、
4、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加少许鸡精，再开火重复直至炸好 。香叶 ，
8 、
3 、
10 、如果想省事不去也行 。我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，胡椒粉 。