球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者水分蒸发丧失品质 ，窍门分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，如青豌豆 、存放芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱
，在放入
买回家的蔬菜，菠菜 、芦笋 、在放入之前应先做初步的整理 ，将质量较差和不可食部分完全清除，但也应方法得当 。茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
便于贮存 。鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣、黄瓜 、鲜蘑菇等 ，将菜捆打开平铺 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、或者腐烂不能食用 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、蒜薹、但也应方法得当。不要过早地摘去外叶 ，菜豆 、茭白 、青刀豆、减少体积，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长，块状，油菜 、菠菜、简介 ： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以防止养分损失 。