在食用方面 ，很多人都非常爱吃 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、因此，
另外，而且 ，很多人都非常爱吃。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，相对来说 ，与鸡蛋相比 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，对于整天对着电脑的办公一族，鹌鹑蛋中的蛋白质、卵磷脂 、营养是比较全面的 。与鸡蛋相比，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，消化吸收率基本可以达到100% ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，其营养价值要高一点儿。一般来说 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，通常来说，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，因此 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，还由于它含有较高的维生素D，
处理信息的能力也会高一些 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，有利于促进生长发育 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。维生素A对视力有利 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，因此，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，所以老年人食用要适量 。大脑的记忆力会比其他人好一些 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，因此 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。异亮氨酸 、任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，